La sardella per chi non la conoscesse è insieme alla nduja di spilinga uno dei prodotti piu' consumati in Calabria ed è anche la piu' cercata in tutta Europa fra i prodotti per eccellenza Calabresi.
Non esiste nessuna famiglia della provincia di Crotone che non abbia la Sardella in cucina.
La Sardella calabrese è versatile ed è capace di aggiungere sapore a moltissimi piatti.
Nel crotonese, a inizio pasto va “conzata” prima di essere consumata: va aggiunto, cioè, dell’olio e spesso, anche della cipolla di Tropea tagliata sottile. Amalgamando il tutto si ottiene un ottimo condimento per crostini e bruschette, nonché una salsa speciale per gli spaghetti.
L'azienda San Calogero ha riscontrato diversi apprezzamenti in diversi paesi della comunita', tra cui la Germania, Londra, Francia, Belgio.
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