Gelatina surzu calabrese
Insalata di Gelatina o Surzu
La gelatina o surzu, è un piatto tipico calabrese che si ottiene per dirla in breve dalle rimanenze del maiale, per alcuni parti meno pregiati di cui: cotenna, zampe, coda, orecchie ecc. ecc.
La gelatina viene preparata e gustata in diversi modi a secondo dei paesi e di come viene preferita. Nella nostra zona di Vibo Valentia San Calogero viene usata anche come insalata o aperitivo nelle occasioni dei periodi tra novembre e dicembre proprio quando vengono secondo tradizioni lavorati le carni dei maiali allevati allo stato brado.
Ingredienti : Gelatina, peperoncino rosso a pezzi, aglio, olio extra vergine d'oliva , prezzemolo o basilico, olive schiacciate e nere al forno.
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