capocollo piccante fatto in casa


Capocollo piccante 700/800gr

PROCESSO PRODUTTIVO o DIAGRAMMA DI FLUSSO.
Il capocollo è uno dei prodotti calabresi piu' consumati e conosciuti, ottenuto dalla parte selezionata del collo del maiale che viene guarnita e salata insieme al peperoncino piccante di Monte Poro e ad aromi naturali.

Il ritaglio così manipolato viene lasciato a marinare per una settimana circa. Questo è un prodotto speciale che può essere essiccato e stagionato in celle a temperatura e umidità controllate. Dopo 120 ÷ 150 giorni nella cella, a temperature intorno ai 14 ° C, il prodotto finito viene confezionato in buste sottovuoto ed etichettato.

MODALITÀ D’USO
Il prodotto deve essere consumato in quanto sconfezionato o tagliato a pezzi o nelle preparazioni culinarie senza superare il tempo di cottura. Cibo per consumatori di tutte le età.

METODO DI CONSERVAZIONE e TMC (tempo minimo di conservazione)
Conservare a temperatura non superiore a 14 ° C. Consumare preferibilmente entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Una volta rimosso dall’aspirazione, conservare il prodotto rimanente in frigo e consumare entro un mese circa.

14,90 €

  • 0,7 kg
  • esaurito

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