Pancetta arrotolata dolce

Descrizione

PROCESSO PRODUTTIVO o DIAGRAMMA DI FLUSSO.

La parte della pancetta viene guarnita con peperoncino dolce, pepe nero, finocchietto selvatico e salata.

Il ritaglio così manipolato viene lasciato a marinare per una settimana circa. Questo è un prodotto speciale che può essere essiccato e stagionato in celle a temperatura e umidità controllate. Dopo 120 ÷ 150 giorni nella cella, a temperature intorno ai 14 ° C, il prodotto finito viene confezionato in buste sottovuoto e etichettato.

MODALITÀ D’USO

Il prodotto deve essere consumato in quanto sconfezionato o tagliato a pezzi o nelle preparazioni culinarie senza superare il tempo di cottura. Cibo per consumatori di tutte le età.

METODO DI CONSERVAZIONE e TMC (tempo minimo di conservazione)

Conservare a temperatura non superiore a 14 ° C. Consumare preferibilmente entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Una volta rimosso dall’aspirazione, conservare il prodotto rimanente in frigo e consumare entro una settimana circa.