Descrizione

PROCESSO PRODUTTIVO o DIAGRAMMA DI FLUSSO. 
La parte della pancetta viene guarnita e salata insieme agli aromi al peperoncino dolce di Monte Poro al pepe nero e al finocchietto selvatico. 

Il ritaglio così manipolato viene lasciato a metà circa per una settimana circa. Questo è un prodotto speciale che può essere essiccato e stagionato in celle a temperatura e umidità usate. Dopo 120 ÷ 150 giorni nella cella, una temperatura attorno ai 14 ° C, il prodotto viene confezionato in buste sottovuoto ed etichettato.

MODALITÀ D’USO 
Il prodotto deve essere consumato in quanto sconfezionato o tagliato a pezzi o nelle preparazioni culinarie senza superare il tempo di cottura. Cibo per consumatori di tutte le età.

METODO DI CONSERVAZIONE e TMC (tempo minimo di conservazione) 
Conservare una temperatura non superiore a 14 ° C. Consumare preferibilmente entro 6 mesi dalla data di confezionamento. Una volta tolto dall’aspirazione, conservare il prodotto in frigo e consumare entro un mese circa.