soppressata calabrese fatta in casa

soppressata dolce mugnana

La soppressata è un salume simile alla salsiccia stagionata se non per i tagli suini impiegati che sono più pregiati (coscia e lombo) e per la speziatura con il pepe nero e finocchietto selvatico che la caratterizza.

Ingredienti: carne suina (ottenuta dalla macellazione di animali domestici della specie suina), sale e pepe nero, finocchietto selvatico

Caratteristiche organolettiche: odore intenso, aromatico, gradevole e leggermente speziato. Colore rosso bruno (parte magra) e bianco perlaceo (parte grassa). Sapore tipico e speziato. Struttura consistente e compatta al taglio.

 

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