Soppressata piccante calabrese

La soppressata è un salume simile alla salsiccia stagionata se non per i tagli suini impiegati che sono più pregiati (coscia e lombo) e per la speziatura con il pepe nero e peperoncino di Monte Poro che lo caratterizza.

Ingredienti: carne suina (ottenuta dalla macellazione di animali domestici della specie suina), sale. pepe nero e peperoncino piccante.

Caratteristiche organolettiche: odore intenso, aromatico, gradevole e leggermente speziato. Colore rosso bruno (parte magra) e bianco perlaceo (parte grassa). Sapore tipico e speziato. Struttura consistente e compatta al taglio.